Menu
Punten

Ingrediënten

+

Schuim

  • yoghurt 1.0 l
  • wilde Zeeuwse oesters 4.0 st
  • sojasaus 50.0 ml
  • limoen zestes 1.0 st
  • limoensap 0.5 st
  • koriander tak 15.0 g
  • Xantana (Texturas) 1.0 g

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Schuim

    Doe de yoghurt, het oestervlees en -vocht, sojasaus, limoenzest en -sap en koriander in een maatbeker enpureer glad. Zeef, bind af met xantana,giet over in een sifon. Maak luchtig met twee patronen.
Cook&Save
Producten
Recepten
Winkelmand
Menu