Wortelcurry met rijstcrackers

Name: Wortelcurry met rijstcrackers
Yield: 10
Ingredients: 750.0g oranje winterwortel; 250.0g zoete aardappels; 1.0dl kokosmelk; 5.0dl wortelsap; 5.0g Thaise rode curry pasta; 5.0g Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L; 2.0st limoenblad; 25.0g Knorr Wereld Thaise Rode Curry Soep Poeder opbrengst 12,5L; 20.0stuks kroepoek met sepia; 3.0stuks rijstvel met sesamzaadjes; 50.0g koriander olie; 1.0g Chili flakes

Deze recepten zijn exclusief ontwikkeld voor de Chef’s Table voorjaar 2023

...

Curry:

oranje winterwortel 750.0 g
zoete aardappels 250.0 g
kokosmelk 1.0 dl
wortelsap 5.0 dl
Thaise rode curry pasta 5.0 g
Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L 5.0 g
Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L

22 132 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 22,04

6 x 1 L € 132,25

Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
limoenblad 2.0 st
Knorr Wereld Thaise Rode Curry Soep Poeder opbrengst 12,5L 25.0 g
Knorr Wereld Thaise Rode Curry Soep Poeder opbrengst 12,5L

27 160 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1,19 kg € 26,66

6 x 1,19 kg € 159,94

Knorr Wereld Thaise Rode Curry Soep Poeder opbrengst 12,5L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Crackers:

kroepoek met sepia 20.0 stuks
rijstvel met sesamzaadjes 3.0 stuks

Opmaak:

koriander olie 50.0 g
Chili flakes 1.0 g

Bijgerechten & Garnituren

Deze recepten zijn exclusief ontwikkeld voor de Chef’s Table voorjaar 2023

...

Bereiding

Curry:
- Was en schil de winterwortels en de zoete aardappel en snijd ze in stukken.
- Doe ze samen met de kokosmelk, wortelsap, curry, groente en de limoenblaadjes in een vacuümzak en trek ze vacuüm.
- Kook de massa ca. 45 minuten op 100 ºC stoom in een combi steamer.
- Haal de wortelen uit het plastic, en pureer ze samen met het soeppoeder in de blender.
- Koel de massa terug.
Crackers:
- Breek de rijstvellen in gewenst formaat en frituur ze op 180°C kort zonder te kleuren en bak de kroepoek.
Opmaak:
- Spuit de wortelcurry in kommetjes en maak het af met de korianderolie en chili flakes.
- Serveer deze met de crackers