Wildzwijnfilet met mosterdfruit en zoete aardappelpuree

Name: Wildzwijnfilet met mosterdfruit en zoete aardappelpuree
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg zoete aardappels; 0.0g zout en peper; 50.0g boter; 1.0st chioggia biet; 150.0g mosterd fruit; 1.0kg wild zwijnfilet; 0.0g geklaarde boter; 3.5dl Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L; 0.5bakje Siso Purper

Wildzwijnfilet met mosterdfruit en zoete aardappelpuree – Recept

Mosterdfruit ook wel bekend als "mostarda" is gekonfijt fruit wat met mosterdpoeder verrijkt is.

...

Garnituur

zoete aardappels 1.0 kg
zout en peper
boter 50.0 g
chioggia biet 1.0 st

Wild zwijn

mosterd fruit 150.0 g
wild zwijnfilet 1.0 kg
geklaarde boter
Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L 3.5 dl
Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L

7 42 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 6,92

6 x 1 L € 41,50

Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Opmaak

Siso Purper 0.5 bakje

Hoofdgerechten

Vlees

Wild

Mosterdfruit ook wel bekend als "mostarda" is gekonfijt fruit wat met mosterdpoeder verrijkt is.

...

Bereiding

Garnituur
- Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken en kook ze met wat zout.
- Pureer de aardappels, voeg de roomboter toe en breng op smaak.
- Snijd de chioggia biet met behulp van een groenten spaghettisnijder en zet deze op ijswater.
Wild zwijn
- Snijd het mosterd fruit in kleine stukjes.
- Kruid het wild zwijnfilet met zout en peper en bak het rosé in de boter.
- Verwarm ondertussen het vocht van het mosterdfruit en voeg de kalfsjus toe.
- Reduceer de kalfsjus en voeg het gesneden mosterdfruit toe.
Opmaak
- Snijd het vlees in twintig mooie tranches.
- Verdeel de zoete aardappelpuree samen met het vlees over de borden.
- Maak het geheel af met de saus en garneer met de siso purper en de chioggia bietspaghetti.