Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Waterkerssoep met kropsla, zuring en Granny Smith
  1. Recepten voor professionele chefs

Waterkerssoep met kropsla, zuring en Granny Smith

Waterkerssoep met kropsla, zuring en Granny Smith – Recept

Een prachtige soep waar we de buitenste bladeren van de kropsla mooi in kwijt kunnen als restverwerking.

...

Ingrediënten

−
+

Soep

Garnituur

  • Roomse kervel 10.0 g
  • zuring 10.0 g
  • waterkers 1.0 bos
  • appel, granny smith 1.0 stuks

Een prachtige soep waar we de buitenste bladeren van de kropsla mooi in kwijt kunnen als restverwerking.

...

Bereiding

  1. Soep

    Breng het water aan de kook en voeg de bouillon poeder en de roomkaas toe.
    Voeg de roux toe en kook het geheel ca. 4 minuten rustig door.
    Voeg de waterkers en de slabladeren toe en kook het geheel 1 minuut door.
    Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
    Breng de waterkerssoep op smaak met geconcentreerde bouillon en wat peper.

  2. Garnituur

    Pluk de kervel en de waterkers en snijd de zuring in chiffonade
    Schil de appel en snijd deze in brunoise.

  3. Opmaak

    Verdeel de appel over de borden en schep de soep erop.
    Maak op het laatste moment de soep af met de kruiden en serveer direct.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu