Thaise viskoekjes met zoete chilli saus (traiteurs)

Name: Thaise viskoekjes met zoete chilli saus (traiteurs)
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Aardappels in de schil; 50.0g rode ui; 100.0g bosuitjes in dunne ringen; 16.0g koriander grofgehakt; 2.0st limoenblad; 1.0st limoen; 60.0g Hellmann's Vegan 3L; 20.0g Knorr Professional Gember Puree 750g; 20.0g Knorr Professional Knoflook Puree 750g; 15.0g Thaise rode curry pasta; 30.0g maizena; 0.0g zout en peper; 0.0g zonnebloemolie; 100.0g panko; 640.0g tonijn, blik; 0.5st witte kool; 10.0st radijs; 0.5st komkommer; 3.0st bosui; 10.0takjes koriander tak; 1.0g zwart sesamzaad; 3.0dl Conimex zoete chilisaus

Thaise viskoekjes met zoete chilli saus (traiteurs) – Recept

Deze recepten zijn speciaal ontwikkeld en geschreven voor traiteurs.
Er is rekening gehouden met de vraag van de klant, bereiding en presentatie.
Maar ze kunnen natuurlijk inspiratie zijn voor alle chefs.

...

Viskoekjes

Aardappels in de schil 500.0 g
rode ui 50.0 g
bosuitjes in dunne ringen 100.0 g
koriander grofgehakt 16.0 g
limoenblad 2.0 st
limoen 1.0 st
Hellmann's Vegan 3L 60.0 g
Knorr Professional Gember Puree 750g 20.0 g
Knorr Professional Gember Puree 750g

17 34 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,85

2 x 750 gr € 33,70

Knorr Professional Gember Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Knorr Professional Knoflook Puree 750g 20.0 g
Knorr Professional Knoflook Puree 750g

17 34 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,85

2 x 750 gr € 33,70

Knorr Professional Knoflook Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Thaise rode curry pasta 15.0 g
maizena 30.0 g
zout en peper
zonnebloemolie
panko 100.0 g
tonijn, blik 640.0 g

Salade

witte kool 0.5 st
radijs 10.0 st
komkommer 0.5 st
bosui 3.0 st

Opmaak

koriander tak 10.0 takjes
zwart sesamzaad 1.0 g
Conimex zoete chilisaus 3.0 dl

Vegetarisch

Hoofdgerechten

Vegetarisch

...

Bereiding

Viskoekjes
Kook de aardappels, pureer ze en laat het geheel afkoelen.
Snijd ondertussen de rode ui, bosui, koriander en het limoenblad fijn en rasp de limoenschil.
Meng alle ingrediënten met uitzondering van de panko met elkaar en breng op smaak met wat zout en peper.
Laat het mengsel opstijven in de koeling.
Verdeel met behulp van een ijsbolknijper de massa in 30 gelijke porties.
Vorm de porties in de panko tot platte koekjes.
Bak de viskoekjes in ruim olie aan beide kanten bruin.
Koel de viskoekjes terug.
Salade
Snijd de witte kool in ragfijne julienne met behulp van een snijmachine.
Snijd de radijs en de komkommer in fijne julienne en de bosui in ringetjes.
Meng de gesneden groenten met elkaar.
Opmaak
Presenteer de viskoekjes op een platte schaal en garneer met wat koriander.
Presenteer de witte kool salade in een aparte schaal en garneer met wat zwart sesamzaad.
Verpak de zoete chilli saus in aparte disposable bakjes.