Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Risotto met ovengeroosterde pastinaak, maiskip en salie
  1. Recepten voor professionele chefs

Risotto met ovengeroosterde pastinaak, maiskip en salie

Risotto met ovengeroosterde pastinaak, maiskip en salie – Recept

De smaak van salie is warm, kruidig en een beetje bitter en vult daarmee deze risotto prachtig aan.

...

Ingrediënten

−
+

Risotto

Pastinaak

Maiskip

Opmaak

  • Geroosterde Amandelen 50.0 g

De smaak van salie is warm, kruidig en een beetje bitter en vult daarmee deze risotto prachtig aan.

...

Bereiding

  1. Risotto

    • Breng het water aan de kook en voeg de kippen bouillonpoeder toe.
    • Roer het geheel goed door en laat de bouillon even rustig doorkoken.
    • Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook zonder te kleuren.
    • Voeg de rijst toe en bak deze glazig, kruid met wat witte peper.
    • Voeg de kippenbouillon toe en roer het geheel goed door tot het aan de kook komt.
    • Doe een deksel op de pan en zet deze in een oven van 180°C gedurende 15 minuten.
    • Haal de risotto uit de oven en controleer of deze “gaar” en smeuïg is en roer de kaas erdoor. 

  2. Pastinaak

    • Schil de pastinaken, halveer ze en leg ze op een ovenplaatje met bakpapier.
    • Doe de honing samen met de azijn, olie, gember, peper en wat zout in een pan.
    • Breng het geheel aan de kook en giet alles over de pastinaken.
    • Rooster de pastinaken gedurende 15 minuten op ca.180°C in de oven.

  3. Maiskip

    • Kruid de maiskipfilets met zout en peper en bak ze in de boter.
    • Voeg de salie toe en rooster het geheel in de oven.
    • Haal de maiskipfilets uit de pan en trancheer ze deglaceer de pan met de wijn en voeg de kalfsjus toe.

  4. Opmaak

    • Schep de risotto op de borden en verdeel hierover de kip, pastinaken en de salie.
    • Maak de risotto af met de jus en wat geroosterde amandelen.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu