Pompoen met roquefort en roggebrood

Name: Pompoen met roquefort en roggebrood
Yield: 10
Ingredients: 240.0g rijstazijn; 140.0g water; 60.0g kristalsuiker; 10.0g Knorr Professional Gember Puree 750g; 1.0st flespompoen; 100.0g Roquefort; 250.0g roomkaas; 0.5st Vanillestokje; 1.0dl Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L; 50.0g hazelnoten geroosterd; 1.0stuks Gefermenteerde eidooier; 1.0plakken roggebrood; 80.0stuks Zuurdesembrood krokantjes; 20.0g geroosterde pompoenpitten

Pompoen met roquefort en roggebrood – Recept

Dit gerecht is geinspireerd door twee sterren chef Magnus Nilson van restaurant Faviken in Zweden.

...

Bereiding

rijstazijn 240.0 g
water 140.0 g
kristalsuiker 60.0 g
Knorr Professional Gember Puree 750g 10.0 g
Knorr Professional Gember Puree 750g

17 34 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,85

2 x 750 gr € 33,70

Knorr Professional Gember Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
flespompoen 1.0 st

Garnituur

Roquefort 100.0 g
roomkaas 250.0 g
Vanillestokje 0.5 st
Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L 1.0 dl
Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L

12 71 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 11,79

6 x 1 L € 70,75

Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
hazelnoten geroosterd 50.0 g
Gefermenteerde eidooier 1.0 stuks
roggebrood 1.0 plakken

Opmaak

Zuurdesembrood krokantjes 80.0 stuks
geroosterde pompoenpitten 20.0 g

Vegetarisch

Voorgerechten

Vegetarisch

Dit gerecht is geinspireerd door twee sterren chef Magnus Nilson van restaurant Faviken in Zweden.

...

Bereiding

Bereiding
Kook de azijn samen met het water, suiker en de gember en koel het geheel terug.Schil de pompoen en snijd deze in dunne, brede repen.Blancheer de pompoenrepen kort en leg ze in het zoet zuur.
Garnituur

Voeg de roquefort aan de roomkaas toe en roer het geheel glad.Schraap het merg uit het vanillestokje en vermeng dit met de citrusvinaigrette.Rasp de hazelnoten, eidooier en het roggebrood.
Opmaak
Verdeel de zuurdesem krokantjes over de borden.Haal de pompoen uit het zoet zuur en zet de rolletjes op de krokantjes.Spuit de roquefort met een spuitzakje in de pompoenrolletjes. Verdeel het geraspte roggebrood, eidooier en de hazelnoten over de rolletjes.Garneer het geheel met de pompoenpitten en maak het geheel af met de vanillevinaigrette.

Vegetarisch

Voorgerechten

Vegetarisch