Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Mille feuille van aardappel
  1. Recepten voor professionele chefs

Mille feuille van aardappel

Mille feuille van aardappel – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Ingrediënten

−
+

Aardappel

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Aardappel

    Schil de aardappels en snijd ze in lange plakken op een Japanse mandoline of brede dunschiller.Rol de aardappelplakken strak op en bind ze op met een stukjes slagerstouw.Verwarm de roomboter in een steelpan met de gekneusde knoflook en zout en peper.Gaar de aardappels in de roomboter gedurende 20 a 30 minuten tot ze gaar zijn.(passeer de boter bewaar deze voor een volgende sessie)Laat de aardappels afkoelen voor ze gehalveerd worden en bak ze krokant in de pan of onder een salamander.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu