Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Maleisische fruit salade met tofu
  1. Recepten voor professionele chefs

Maleisische fruit salade met tofu

Maleisische fruit salade met tofu – Recept

Het woord vinaigrette is afgeleid van het Franse woord vinaigre en betekent azijn. Een vinaigrette is een dressing, maar een dressing hoeft niet per definitie een vinaigrette te zijn.

...

Ingrediënten

−
+

Salade:

  • mango 1.0 st
  • ananas 0.5 st
  • komkommer 1.0 st
  • paarse radijs 1.0 stuks
  • bosui 60.0 g
  • tauge 200.0 g
  • rode Chili peper 0.5 st
  • limoenblad 1.0 st
  • sesamzaad 10.0 g
  • ongezouten pinda’s 180.0 g
  • tofu 500.0 g
  • limoen 1.0 st

Opmaak:

Het woord vinaigrette is afgeleid van het Franse woord vinaigre en betekent azijn. Een vinaigrette is een dressing, maar een dressing hoeft niet per definitie een vinaigrette te zijn.

...

Bereiding

  1. Salade:

    • Schil de mango en de komkommer en snijd deze in bokjes.
    • Maak de ananas schoon en snijd deze in blokjes.
    • Schil radijs, snijd deze in plakjes en vervolgens in vieren.
    • Snijd het lente-ui groen in fijne julienne en zet deze op wat ijswater.
    • Maak de taugé schoon en snijd de peper en het limoenblad ragfijn.
    • Rooster de sesamzaadjes en hak de pinda’s grof.
    • Dep de tofu droog en snijd ze in blokjes, bak of frituur de gesneden tofu in ruim olie.
    • Meng de gesneden mango samen met de komkommer, ananas, radijs, taugé, peper en het limoenblad.
    • Rasp er de schil van de limoen bij en meng het geheel voorzichtig.

  2. Opmaak:

    • Verdeel de salade over de bowls.
    • Maak de salade af met de gebakken tofu, bosuigroen, sesamzaad, pinda’s, vinaigrette, kruiden en wat chili flakes.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu