Menu
Punten

Ingrediënten

+

Krokantjes


Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

  1. Krokantjes

    Maak 1,2 liter schaaldierenfond.
    Meng het tapiocameel met de schaaldierenfond.
    Gaar 10 minuten in de thermoblender op 80ºC.
    Strijk uit op bakpapier.
    Bak in een oven op 150ºC tot de bovenkant mooi kleurt.
    Verlaag de temperatuur tot 120ºC om de krokantjes te drogen.
    Eindig het droogproces op 100ºC. Breek in stukjes.
Cook&Save
Producten
Recepten
Winkelmand
Menu