Kastanjegnocchi met kastanjegel

Name: Kastanjegnocchi met kastanjegel
Yield: 10
Ingredients: 1.8kg aardappelpuree; 4.0st eieren; 400.0g bloem; 200.0g parmezaanse kaas, geraspt; 0.0g kastanjepuree; 6.0g agaragar; 0.0g Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L

Kastanjegnocchi met kastanjegel – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Gnocchi

aardappelpuree 1.8 kg
eieren 4.0 st
bloem 400.0 g
parmezaanse kaas, geraspt 200.0 g

Kastanjegel

kastanjepuree
agaragar 6.0 g
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L

22 132 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 22,04

6 x 1L € 132,25

Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Bijgerechten & Garnituren

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Gnocchi
Vermeng de aardappelpuree goed met de eieren, bloem, kaas en kastanjepuree.Stort het deeg in een halve gastronoombak.Stoom het 25 minuten in de oven.Laat het afkoelen en snijd het in gelijkmatige stukjes.
Kastanjegel
Maak een kastanjegel van de kastanjepuree.Gebruik op een liter water zes gram agar agar en breng op smaak met de geconcenteerde bouillon.Bloem en frituur de gnocchi.Leg er een blokje kastanjegel middenop.

Bijgerechten & Garnituren