Kalfsjus met Jamaicaanse peper

Name: Kalfsjus met Jamaicaanse peper
Yield: 0
Ingredients: 6.0st sjalotten; 0.0g olie; 12.0st peperkorrels; 15.0st Jamaicaanse peperbessen; 0.0g jeneverbessen; 0.0g kruidnagels; 0.5dl blanke rum; 0.5dl rode wijnazijn; 0.0g tijm; 1.0st laurierblad; 10.0tak bladpeterselie; 0.25st bleekselderij; 1.0l Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L; 0.0g Knorr Bruine Roux Korrels 1kg; 0.0g boerenboter

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Jus

sjalotten 6.0 st
olie
peperkorrels 12.0 st
Jamaicaanse peperbessen 15.0 st
jeneverbessen
kruidnagels
blanke rum 0.5 dl
rode wijnazijn 0.5 dl
tijm
laurierblad 1.0 st
bladpeterselie 10.0 tak
bleekselderij 0.25 st
Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L 1.0 l
Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L

14 72 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 14,44

5 x 1L € 72,21

Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Knorr Bruine Roux Korrels 1kg
Knorr Bruine Roux Korrels 1kg

19 111 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 12,15

€ 72,90

Knorr Bruine Roux Korrels 1kg is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
boerenboter

Mise en Place

Vlees

Sauzen & Jus

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Jus
Bak de sjalotten in de olie aan in een pan, voeg de peperkorrels, bessen en kruidnagel toe.
Flambeer met rum, blus met rode wijn, laat inkoken tot een stroop.
Voeg de tijm, laurier, peterselie en selderij toe en kook kort in.
Voeg runderfond en kalfsfond toe.
Kook in tot de helft.
Bind met bruine roux.
Passeer door een puntzeef.
Monteer op het einde met boerenboter

Mise en Place

Vlees

Sauzen & Jus