Jus van geroosterde tarbotgraten

Name: Jus van geroosterde tarbotgraten
Yield: 10
Ingredients: 300.0g visgraten (tarbot); 0.0g boter; 0.5st winterwortel; 3.0st sjalotten; 1.0tak tijm; 1.0st laurierblad; 0.25g uien; 3.0st korianderbolletjes; 5.0dl Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L

Jus van geroosterde tarbotgraten – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Jus

visgraten (tarbot) 300.0 g
boter
winterwortel 0.5 st
sjalotten 3.0 st
tijm 1.0 tak
laurierblad 1.0 st
uien 0.25 g
korianderbolletjes 3.0 st
Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L 5.0 dl
Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L

14 72 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 14,44

5 x 1L € 72,21

Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Mise en Place

Sauzen & Jus

Vis

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Jus
Hak de tarbotgraten in stukjes en degorgeer.
Rooster de graten in een koperen braadpan in boter.
Steek stukjes die aan de bodem blijven kleven af en toe los.
Voeg, als de graten mooi gekleurd zijn, het garnituur van gesneden groenten en kruiden toe. Laat sudderen.
Voeg de kalfsfond toe en laat 30 minuten garen op een zacht vuur.
Passeer door een puntzeef met neteldoek.
Laat inkoken tot de helft. Monteer met boter.

Mise en Place

Sauzen & Jus

Vis