Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Japanse Surf & turf-burger
  1. Recepten voor professionele chefs

Japanse Surf & turf-burger

Japanse Surf & turf-burger – Recept

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Burgerz, ambassadeur van Hellmann’s en deelnemer van het Hellmann’s hotspot programma.

...

Ingrediënten

−
+

Tijgergarnalenmarinade

  • zwarte tijger garnalen 20.0 g
  • sojasaus 200.0 ml
  • honing 160.0 ml
  • gepelde knoflooktenen 4.0 st
  • gember, vers fijngesneden 10.0 g

Nori-mayonaise

  • Hellmann’s Real 600.0 mg
  • limoen 2.0 st
  • nori 6.0 blad
  • sesamolie 2.0 el
  • grof zeezout

Gefrituurde glasnoedels

  • glasnoedels 150.0 g
  • chilipoeder

Burgers

  • rundergehakt 2.0 kg
  • zachte brioche bollen 10.0 stuks
  • rode uien 2.0 st
  • Romaanse sla 2.0 krop
  • zout en peper

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Burgerz, ambassadeur van Hellmann’s en deelnemer van het Hellmann’s hotspot programma.

...

Bereiding

  1. Tijgergarnalenmarinade

    Snijd de knoflook en gember (zonder schil) heel fijn en doe deze in een kom of schaal. Voeg de sojasaus en honing toe en mix het geheel goed door elkaar. Voeg hier de gepelde tijgergarnalen aan toe en laat deze 30 minuten marineren in de ijskast.

  2. Nori-mayonaise

    Verwarm de oven voor op 175 graden. Plaats op een bakplaat een vel bakpapier. Leg hierop de 6 norivellen naast elkaar, besprenkel elk noriblad met 2 theelepels sesamolie en rooster deze 8 minuten in de oven.Maal vervolgens de geroosterde norivellen tot kleine stukjes in een keukenmachine of snijd deze tot kleine stukjes met een mes en doe deze in een kom, voeg de Hellmannʼs mayonaise, sap van 2 limoenen en een snuf grof zeezout toe naar smaak. Meng alles goed door elkaar.

  3. Gefrituurde glasnoedels

    Verwarm de frituurpan, of een koekenpan met een dikke laag zonnebloemolie en frituur hierin de glasnoedels in 10 kleine hoeveelheden heel kort tot ze boven komen te drijven. Laat ze uitlekken op keukenpapier en besprenkel ze met chilipoeder tot ze een mooi wit-rood kleurtje hebben.

  4. Burgers

    Snijd de briochebollen doormidden en rooster ze kort (3-4 minuten) in de oven tot ze lichtkrokant zijn. Snijd hierna de rode ui in grove ringen en verwijder de hartjes.Verdeel het kilo rundergehakt in 10 delen, draai hier gehaktballen van en druk ze voorzichtig plat tot er mooie burgers ontstaan. Bak deze op een grillplaat of in een koekenpan met een klein scheutje olie aan beide kanten 4 minuten op middelhoog vuur mediumgaar en voeg peper en zout naar smaak toe.

  5. Opmaak

    Zet een tweede pan op het vuur, haal de tijgergarnalen uit de marinade en bak deze in 3 minuten per kant op middelhoog vuur gaar en zet dan het vuur uit.Dan is het tijd voor de burger. Beleg de onderkant van de broodjes met een beetje sla en een paar uienringen. Leg hier de burgers op. Doe een eetlepel nori-mayonaise op elke burger en leg hierna op elke burger 2 tijgergarnalen, de gefrituurde glasnoedels en de bovenkant van het broodje.

Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu