Hertensukade met wintergroenten en kruiden olie

Name: Hertensukade met wintergroenten en kruiden olie
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Hertensukade; 0.0g zout en peper; 1.0fles Rode Wijn, fles; 1.0l Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L; 0.5st flespompoen; 1.0st winterwortel; 1.0st gele winterwortel; 5.0st truffelaardappels; 2.0st bosui, groen; 1.0dl olijfolie; 10.0g Knorr Primerba Tuinkruiden 340g

Hertensukade met wintergroenten en kruiden olie – Recept

De winter heeft een prachtig palet aan kleuren en smaken als het gaat om groenten.

...

Sukade

Hertensukade 1.2 kg
zout en peper
Rode Wijn, fles 1.0 fles
Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L 1.0 l
Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L

14 68 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 13,53

5 x 1L € 67,64

Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Groenten

flespompoen 0.5 st
winterwortel 1.0 st
gele winterwortel 1.0 st
truffelaardappels 5.0 st
bosui, groen 2.0 st
olijfolie 1.0 dl
Knorr Primerba Tuinkruiden 340g 10.0 g
Knorr Primerba Tuinkruiden 340g

15 30 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

340 gr € 15,19

2 x 340 gr € 30,38

Knorr Primerba Tuinkruiden 340g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Hoofdgerechten

Vlees

Wild

De winter heeft een prachtig palet aan kleuren en smaken als het gaat om groenten.

...

Bereiding

Sukade
Kruid de sukade met zout en peper en bak rondom bruin in geklaarde boter.
Blus het geheel af met de rode wijn en voeg de runderfond toe.
Breng aan de kook en dek af met een deksel.
Laat de sucade gedurende ca. 2,5 uur rustig garen.
Groenten
Maak de wintergroenten schoon en snijd deze in dunne plakken.
Steek de wintergroenten eventueel uit met een gladde steker.
Blancheer de wintergroenten afzonderlijk van elkaar in gezouten water.
Pureer het bosuigroen met de olijfolie en laat dit vervolgens op een fijne zeef uithangen.
Meng de tuinkruiden met de bosuitjesolie.
Verwarm de wintergroenten met wat bosuitjesolie en breng op smaak met peper.
Opmaak
Verdeel de wintergroenten over de borden.
Snijd de herten sucade in mooie plakken en verdeel deze over de wintergroenten.
Maak het geheel af met de saus en wat bosuitjesolie.