Hertenfilet met geroosterde kool en aardappelwafels en olijvenjus

Name: Hertenfilet met geroosterde kool en aardappelwafels en olijvenjus
Yield: 10
Ingredients: 0.0kg hertenfilet; 0.0g zout en peper; 0.0g geklaarde boter; 3.0st chinese kool; 0.0g olijfolie; 0.5dl Hellmann's Balsamic Vinaigrette Vloeibaar 1L; 1.0kg hertenfilet; 2.0st sjalotten; 100.0g taggiasche olijven; 3.0dl rode wijn; 100.0g tapanade; 4.0dl Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L; 0.5dl olijfolie

Hertenfilet met geroosterde kool en aardappelwafels en olijvenjus – Recept

De kool in dit recept wordt in zijn geheel in de oven geroosterd. Dit zorgt voor een mooie garing en een intense smaak.

...

Hert

hertenfilet
zout en peper
geklaarde boter

Chinese kool

chinese kool 3.0 st
olijfolie
Hellmann's Balsamic Vinaigrette Vloeibaar 1L 0.5 dl
Hellmann's Balsamic Vinaigrette Vloeibaar 1L

18 104 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 11,79

6 x 1 L € 70,75

Hellmann's Balsamic Vinaigrette Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Saus

hertenfilet 1.0 kg
sjalotten 2.0 st
taggiasche olijven 100.0 g
rode wijn 3.0 dl
tapanade 100.0 g
Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L 4.0 dl
Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L

14 68 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 13,53

5 x 1L € 67,64

Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
olijfolie 0.5 dl

Feestdagen

Hoofdgerechten

Vlees

Wild

De kool in dit recept wordt in zijn geheel in de oven geroosterd. Dit zorgt voor een mooie garing en een intense smaak.

...

Bereiding

Hert
Kruid de filet van hert met zout en peper en bak deze mooi rosé in de boter.
Snijd de hertfilet.
Chinese kool
Halveer de kolen in de lengte met een mes.
Leg ze op de snijkant op een teflon bakplaat.
Rooster ze gedurende ca. 40 minuten op 200ºC en zet de ven van de oven laag.
Haal de geroosterde kool uit de oven, draai ze om en besprenkel met de balsamico vinaigrette.
Halveer ze nogmaals.
Saus
Snijd de sjalotten en de olijven fijn en zet ze aan in wat olijfolie.
Blus af met de rode wijn en voeg daarna de tapenade en de glace toe.
Laat het geheel ca. 15 minuten rustig trekken.
Voeg de olijfolie toe en passeer de saus.
Opmaak
Verdeel de koolover de borden samen met de hertfilet.
Serveer met de olijvenjus en de aardappelwafels.