Hazenrugfilet met spätzle, kruidnagel en ananas

Name: Hazenrugfilet met spätzle, kruidnagel en ananas
Yield: 10
Ingredients: 200.0g bloem; 5.0st eieren; 0.0 Zout; 0.0cl geklaarde boter; 1.0st ananas; 0.0dg rietsuiker, bruin; 10.0st kruidnagel; 1.0dl sinaasappelsap; 10.0st hazenrugfilets; 0.0 Zout En Peper; 15.0dl rode port; 3.0dl Knorr Professional Garde d'Or Witte Wijn Saus 1L; 1.0bosje rode basilicum

Hazenrugfilet met spätzle, kruidnagel en ananas – Recept

De geografische herkomst van spätzle is niet precies bekend, verschillende regio's beweren de bedenkers van deze noodle zijn. In Duitsland, worden spätzle grotendeels beschouwd als een "Zwabische specialiteit". En in Frankrijk zijn ze geassocieerd met de Elzas en de Moezel.

...

Spätzle

bloem 200.0 g
eieren 5.0 st
Zout
geklaarde boter

Ananas

ananas 1.0 st
rietsuiker, bruin
kruidnagel 10.0 st
sinaasappelsap 1.0 dl

Haas

hazenrugfilets 10.0 st
Zout En Peper
rode port 15.0 dl
Knorr Professional Garde d'Or Witte Wijn Saus 1L 3.0 dl
Knorr Professional Garde d'Or Witte Wijn Saus 1L

8 47 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 7,90

6 x 1 L € 47,40

Knorr Professional Garde d'Or Witte Wijn Saus 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Opmaak

rode basilicum 1.0 bosje

Hoofdgerechten

Vlees

...

Bereiding

Spätzle
Meng de bloem met de eieren en wat zout.Wrijf het beslag door een vergiet boven een pan met gezouten water.Als de spätzle boven komt drijven eruit scheppen en in ijswater dompelen.Giet de spätzle af en bak ze in de boter en breng op smaak met zout & peper.
Ananas
Maak de ananas schoon, snijd ze in stukken en bestrooi ze met wat rietsuiker.Bak de ananas met zeven kruidnagels in een droge teflonpan.Voeg wat sinaasappelsap toe en laat het geheel rustig karameliseren.
Haas
Kruid de hazenrugfilets met zout en peper en bak ze rosé in de boter. Deglaceer de pan met de rode Port en voeg de rest van de kruidnagels toe.Voeg de rode wijnsaus toe en verwarm het geheel.Passeer de saus pas als de kruidnagels voldoende smaak afgegeven hebben.
Opmaak
Snijd de hazenrugfilets en serveer ze met de ananas, saus en de spätzle.Garneer met wat blaadjes rode basilicum.

Hoofdgerechten

Vlees