Geroosterde uien met bloemkool en stoofvlees

Name: Geroosterde uien met bloemkool en stoofvlees
Yield: 10
Ingredients: 500.0g rundvlees, sucade; 0.0g zout en peper; 0.0g geklaarde boter; 1.0dl rode wijn; 3.0g Rommelkruid; 5.0dl Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L; 3.0stuks Mini bloemkool; 20.0g olijfolie; 2.0g vadouvan; 1.0st bloemkool; 0.0g boter; 10.0stuks witte zoete uien; 1.0st aardappel; 1.0bakje Klaverzuring; 10.0g zuurdesembrood kruim, geroosterd

Geroosterde uien met bloemkool en stoofvlees – Recept

"Ton sur ton" geroosterde uien, bloemkool en stoofvlees met krokant kruim.

...

Stoofvlees

rundvlees, sucade 500.0 g
zout en peper
geklaarde boter
rode wijn 1.0 dl
Rommelkruid 3.0 g
Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L 5.0 dl
Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L

14 68 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 13,53

5 x 1L € 67,64

Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Geroosterde bloemkool

Mini bloemkool 3.0 stuks
olijfolie 20.0 g
vadouvan 2.0 g

Gedroogde bloemkool

bloemkool 1.0 st
boter

Geroostrede uien:

witte zoete uien 10.0 stuks

Chips:

aardappel 1.0 st

Opmaak:

Klaverzuring 1.0 bakje
zuurdesembrood kruim, geroosterd 10.0 g

Hoofdgerechten

Vlees

"Ton sur ton" geroosterde uien, bloemkool en stoofvlees met krokant kruim.

...

Bereiding

Stoofvlees
- Snijd het sukadevlees in stukken en kruid met zout en peper.
- Bak het vlees in wat boter en blus af met de rode wijn.
- Voeg de kruiden en de runderfond toe en stoof het geheel gedurende ca. 2,5 uur.
Geroosterde bloemkool
- Smeer de bloemkool in met wat olijfolie en vadouvan.
- Rooster de bloemkool gedurende 40 minuten op 180ºC (ven laag).
- Snijd de bloemkool in parten.
Gedroogde bloemkool
- Halveer de bloemkool en snijd deze vanuit het midden op de snijmachine in dunne plakjes.
- Droog de bloemkoolplakjes in een easydry op ca 60ºC tot ze krokant zijn.
- Kook de rest van de bloemkool in water met wat zout gaar en pureer deze.
- Breng op smaak met boter, zout en peper.
Geroostrede uien:
- Halveer de uien, kruid ze met zout en peper en smeer ze in met wat boter of olie.
- Bak de uien in de oven gedurende ca.15 minuten op 180ºC.
- Haal ze voorzichtig los.
Chips:
- Schil de aardappel, snijd deze in dunne plakjes en frituur ze vervolgens krokant.
Opmaak:
- Verdeel de bloemkool samen met de uien over de borden.
- Spuit de bloemkoolpuree met behulp van een spuitzakje tussen de uien in.
- Verdeel hierover het stoofvlees en maak het geheel af met de gedroogde bloemkool en de chips.
- Garneer met wat klaverzuring en zuurdesem kruim.

Hoofdgerechten

Vlees

Ja, ik wil nog eenvoudiger bestellen!

Wijzigen grossier

Ja, ik wil nog eenvoudiger bestellen!

Wijzigen grossier

Geroosterde uien met bloemkool en stoofvlees