Geroosterde spitskool met beukenzwam tempura en zwarte knoflook

Name: Geroosterde spitskool met beukenzwam tempura en zwarte knoflook
Yield: 10
Ingredients: 2.0st spitskool; 30.0g zonnebloemolie; 10.0g Knorr Primerba Curry 340g; 0.0g zout en peper; 2.0stuks beukenzwammetjes; 200.0g tempurameel; 320.0g ijswater; 5.0g spinazie poeder; 3.0dl Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise Saus 1L; 50.0g zwarte knoflook puree; 200.0g daslook; 15.0g boter

Geroosterde spitskool met beukenzwam tempura en zwarte knoflook – Recept

Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.

...

Kool

spitskool 2.0 st
zonnebloemolie 30.0 g
Knorr Primerba Curry 340g 10.0 g
Knorr Primerba Curry 340g

15 30 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

340 gr € 15,19

2 x 340 gr € 30,38

Knorr Primerba Curry 340g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
zout en peper

Tempura

beukenzwammetjes 2.0 stuks
tempurameel 200.0 g
ijswater 320.0 g
spinazie poeder 5.0 g

Saus

Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise Saus 1L 3.0 dl
zwarte knoflook puree 50.0 g

Daslook

daslook 200.0 g
boter 15.0 g

Hoofdgerechten

Vegetarisch

Saus is de basis van een gerecht, het vormt de verbindende schakel tussen de componenten op het bord.

...

Bereiding

Kool
- Halveer de savooien kolen in de lengte met een mes.
- Meng de olie met de curry en verdeel deze over de kolen.
- Kruid ze met wat zout en peper en leg ze op de snijkant op vetvrijpapier op de bakplaat.
- Rooster ze gedurende ca. 30 minuten op 170ºC en zet de ven van de oven laag.
- Haal de geroosterde kool uit de oven en snijd ze in parten.
Tempura
- Scheur de beukenzwammetjes in twintig porties.
- Meng het tempurameel met het ijswater.
- Haal de beukenzwammetjes door het beslag en frituur ze kort.
- Haal de tempura uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Saus
- Verwarm de Hollandaise saus en voeg de zwarte knoflook toe.
- Passeer de saus en giet het geheel in een siphon.
- Zet de siphon onder druk met een patroon.
Daslook
Stoof de daslook kort in de boter en breng op smaak met zout en peper.
Opmaak
- Verdeel de daslook en daarop de gesneden kool en de tempura over de borden.
- Maak het geheel af met de zwarte knoflook Hollandaise en bestuif de tempura met wat boerenkoolpoeder.