Gereduceerde jus met tonkabonen

Name: Gereduceerde jus met tonkabonen
Yield: 10
Ingredients: 1.0st winterwortel; 1.0st uien; 1.0st bleekselderij, stengels; 100.0g kalfspoulet; 0.0ml druivenpitolie; 0.0g witte peper; 2.0st Tonkabonen; 4.0dl Rode Wijn, fles; 1.0l Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L

Gereduceerde jus met tonkabonen – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Jus

winterwortel 1.0 st
uien 1.0 st
bleekselderij, stengels 1.0 st
kalfspoulet 100.0 g
druivenpitolie
witte peper
Tonkabonen 2.0 st
Rode Wijn, fles 4.0 dl
Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L 1.0 l
Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L

7 42 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 6,92

6 x 1 L € 41,50

Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Vlees

Sauzen & Jus

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Jus
Snijd de groenten grof. Snijd het kalfsvlees in kleine brunoise. Zet het vlees aan in druivenpitolie tot het vocht begint te kleuren. Voeg de gesneden groenten, peper en de gebroken tonkabonen toe. Laat de groente slinken en het vocht verdampen. Blus af met rode wijn, laat inkoken, voeg de gebonden kalfsfond toe. Laat tien minuten koken. Dek de pan af met folie en laat de tonkabonen vijf minuten trekken. Passeer de jus door een puntzeef met een passeerdoek. Breng op smaak en serveer.

Vlees

Sauzen & Jus