Gepocheerde zalm op zuurdesem met kropsla, eieren en cocktailsaus

Name: Gepocheerde zalm op zuurdesem met kropsla, eieren en cocktailsaus
Yield: 10
Ingredients: 4.0g Sherry; 2.0g vieux; 0.5g cayennepeper; 60.0g Hellmann's Ketchup 5kg; 300.0g Hellmann's Real Mayonaise 5L; 20.0g Knorr Professional Liquid Concentrate Vis 1L; 800.0g zalmfilet; 10.0st eieren; 1.0st kropsla; 300.0g zoetzure sjalotjes; 10.0plakken zuurdesembrood; 1.0st limoen; 1.0bakje Vene cress; 0.0g zwarte peper

Gepocheerde zalm op zuurdesem met kropsla, eieren en cocktailsaus – Recept

Onze variant op de klassieke zalmmayonaise geserveerd met zoetzure sjalotjes en zuring

...

Cocktailsaus

Sherry 4.0 g
vieux 2.0 g
cayennepeper 0.5 g
Hellmann's Ketchup 5kg 60.0 g
Hellmann's Ketchup 5kg

0 26 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

5 kg € 0,00

1 x 5 kg € 26,48

Hellmann's Ketchup 5kg is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Hellmann's Real Mayonaise 5L 300.0 g

Garnituur

Knorr Professional Liquid Concentrate Vis 1L 20.0 g
Knorr Professional Liquid Concentrate Vis 1L

22 132 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 22,04

6 x 1 L € 132,25

Knorr Professional Liquid Concentrate Vis 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
zalmfilet 800.0 g
eieren 10.0 st
kropsla 1.0 st

Opmaak

zoetzure sjalotjes 300.0 g
zuurdesembrood 10.0 plakken
limoen 1.0 st
Vene cress 1.0 bakje
zwarte peper

Vis

Voorgerechten

Onze variant op de klassieke zalmmayonaise geserveerd met zoetzure sjalotjes en zuring

...

Bereiding

Cocktailsaus
Meng de paprikapuree samen met de sherry, vieux en de cayennepeper.Vermeng vervolgens met de ketchup en de mayonaise.Breng eventueel op smaak met citroensap.
Garnituur
Bereid de visbouillon en pocheer hierin de zalm.
Laat de zalm afkoelen en pluk de zalm grof.
Maak de zalm aan met wat cocktailsaus.
Kook de eieren, pel en halveer ze.
Was de sla, pluk ze grof en maak ze goed droog.
Opmaak
Verdeel de kropsla, zalm, eieren en de sjalotjes over het brood.
Maak het geheel af met de bloedzuring, limoenen wat zwarte peper.
Serveer met wat cocktailsaus apart.