Gemarineerde makreel met citrus en knapperige venkel

Name: Gemarineerde makreel met citrus en knapperige venkel
Yield: 10
Ingredients: 5.0st verse makreel; 0.0g witte peper; 2.0dl Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L; 10.0plakken roomboterkorstdeeg; 1.0st eidooier; 4.0g sesamzaad; 0.5st venkel; 5.0stuks tomaat, gebakken; 6.0tak bronzen venkel; 250.0g doperwten; 10.0g sjalotjes, fijngesneden; 150.0g zoetzure rode uien; 10.0st Oost-Indische kers blaadjes

Gemarineerde makreel met citrus en knapperige venkel – Recept

Door de makreel in de vinaigrette te marineren ontstaat er een garing door de zuren van de citrus. De zoet zure sjalotjes en de venkel zorgen voor knapperigheid en contrast.

...

Makreel

verse makreel 5.0 st
witte peper
Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L 2.0 dl
Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L

12 71 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1 l € 11,79

6 x 1 L € 70,75

Hellmann's Citrus Vinaigrette Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Tartelet

roomboterkorstdeeg 10.0 plakken
eidooier 1.0 st
sesamzaad 4.0 g

Garnituur

venkel 0.5 st
tomaat, gebakken 5.0 stuks
bronzen venkel 6.0 tak
doperwten 250.0 g
sjalotjes, fijngesneden 10.0 g

Opmaak

zoetzure rode uien 150.0 g
Oost-Indische kers blaadjes 10.0 st

Voorgerechten

Vis

Door de makreel in de vinaigrette te marineren ontstaat er een garing door de zuren van de citrus. De zoet zure sjalotjes en de venkel zorgen voor knapperigheid en contrast.

...

Bereiding

Makreel
Maak de makreel filets schoon en snijd ze langs de graatjes door.
Kruid ze met peper en marineer ze in 1,5 dl citrusvinaigrette gedurende ca 20 minuten.
Tartelet
Steek de korstdeegplakjes met een ronde steker uit.
Prik ze in met een vork, en bestrijk ze vervolgens met wat eigeel
Bestrooi ze met wat sesamzaadjes en bak ze gedurende ca. 15 minuten op 185°C.
Garnituur
Snijd de venkel dun op de snijmachine en zet deze op ijswater.
Hak de gebakken tomaat fijn en pluk de bronzen venkel.
Blancheer de doperwten.
Verwarm de sjalotpuree en voeg de doperwten toe.
Voeg de rest van de citrusvinaigrette toe en breng op smaak met wat peper.
Opmaak
Smeer de gehakte tomaat op de tartelettes en verdeel hierop de gemarineerde makreel.
Maak de tartelettes af met de venkel, zoetzure sjalotjes, doperwtjes, bronzen venkel en de Oost Indische kers.