Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Gehaktballetjes met broccolistamp, oerworteltjes en sjalotten tijm jus
  1. Recepten voor professionele chefs

Gehaktballetjes met broccolistamp, oerworteltjes en sjalotten tijm jus

Gehaktballetjes met broccolistamp, oerworteltjes en sjalotten tijm jus – Recept

...

Ingrediënten

−
+

Gehaktballetjes:

Stamppot:

Garnituur:

  • oer worteltjes 600.0 g

Jus:

...

Bereiding

  1. Gehaktballetjes:

    • Bak de veganistische balletjes rondom bruin in de boter.

  2. Stamppot:

    • Meng de vloeibare boter samen met de geconcentreerde bouillon door het koude water.
    • Voeg al roerend de pureepoeder toe en meng het geheel kort.
    • Laat de puree tenminste 5 minuten opstijven.
    • Maak de broccoli schoon en blancheer deze in water met wat zout.
    • Pureer de broccoli grof en vermeng deze met de aardappelpuree.
    • Regenereer de stamppot in de oven.

  3. Garnituur:

    • Schil de worteltjes en maak ze schoon.
    • Blancheer de peentjes afzonderlijk van elkaar beetgaar en breng ze op smaak.

  4. Jus:

    • Stoof de sjalotjes samen met de tijm in de olijfolie.
    • Voeg het water toe en breng het water aan de kook.
    • Roer de jus poeder erdoor en kook de jus nog 4 minuten rustig door.

  5. Tip:

    • Glaceer de worteltjes met wat sinaasappelsap en wat gemberpuree.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu