Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Gegrilde zalm met asperges en hollandaise saus
  1. Recepten voor professionele chefs

Gegrilde zalm met asperges en hollandaise saus

Gegrilde zalm met asperges en hollandaise saus – Recept

Op iedere menukaart bevinden zich “best sellers”. Wij hebben een top 10 samengesteld van de beste hardlopers. Dit is typisch zo’n gerecht dat niet op de menukaart mag ontbreken.

...

Ingrediënten

−
+

Zalm:

  • zalmfilet 800.0 g
  • olijfolie
  • zout en peper

Groenten:

  • groene asperges 40.0 st
  • bosui 30.0 st

Saus:

  • Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise Saus 1L 3.0 dl

Opmaak:

  • zuurdesembrood kruim

Op iedere menukaart bevinden zich “best sellers”. Wij hebben een top 10 samengesteld van de beste hardlopers. Dit is typisch zo’n gerecht dat niet op de menukaart mag ontbreken.

...

Bereiding

  1. Zalm:

    • Snijd de zalmfilet in tien gelijke moten en smeer ze in met wat olijfolie.
    • Grill de zalm aan beide kanten en kruid ze met zout en peper.

  2. Groenten:

    • Schil de asperges en maak de bosui schoon.
    • Strijk de groenten in met wat olijfolie en grill ze tot de juiste gaarheid is bereikt.
    • Kruid ze met zout en peper.

  3. Saus:

    • Verwarm de Hollandaise saus en giet deze in een siphon.
    • Zet de siphon onder druk met een patroon en houd deze “au bain marie” warm.

  4. Opmaak:

    • Leg de zalm op de borden en verdeel de asperges en de bosui eromheen.
    • Spuit de Hollandaise saus erbij en maak het geheel af met het zuurdesemkruim.
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu