Gebakken aardpeer met boerenkool en witte wijn saus

Name: Gebakken aardpeer met boerenkool en witte wijn saus
Yield: 10
Ingredients: 2.5dl witte wijn; 0.75dl witte wijnazijn; 0.5g witte peperkorrels; 1.0st sjalot; 5.0g Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L; 5.0dl Room; 1.0kg aardpeer; 1.0l water; 20.0g Knorr Professional Groentebouillon authentiek poeder opbrengst 45L; 100.0g boerenkool, gesneden; 2.0dl zonnebloemolie; 50.0g baby kale; 20.0g zuurdesembrood kruim, geroosterd

Gebakken aardpeer met boerenkool en witte wijn saus – Recept

Eens een vergeten groente maar nu weer terug op de kaart. De aardpeer, een kruidig knolletje dat zich goed laat verwerken als puree of in zijn geheel gebakken. Daarbij is dit recept een goed vegan alternatief op jouw kaart!

...

Witte wijnsaus

witte wijn 2.5 dl
witte wijnazijn 0.75 dl
witte peperkorrels 0.5 g
sjalot 1.0 st
Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L 5.0 g
Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L

22 132 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 22,04

6 x 1 L € 132,25

Knorr Professional Liquid Concentrate Groenten 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Room 5.0 dl

Aardpeer

aardpeer 1.0 kg
water 1.0 l
Knorr Professional Groentebouillon authentiek poeder opbrengst 45L 20.0 g
Knorr Professional Groentebouillon authentiek poeder opbrengst 45L

23 137 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

0,9 kg € 22,85

6 x 0,9 kg € 137,09

Knorr Professional Groentebouillon authentiek poeder opbrengst 45L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Boerenkool

boerenkool, gesneden 100.0 g
zonnebloemolie 2.0 dl

Garnituur

baby kale 50.0 g
zuurdesembrood kruim, geroosterd 20.0 g

Vegetarisch

Hoofdgerechten

Vegetarisch

...

Bereiding

Witte wijnsaus
Breng de witte wijn samen met de azijn, peper en de gesneden sjalot aan de kook. Reduceer het geheel tot ca 1 dl en voeg de Flora toe.Kook de saus in tot een gewenste dikte en breng op smaak met de groenten bouillon.
Aardpeer
Borstel de aardperen goed schoon.Kook de aardperen gedurende ca. 35 minuten in de groentebouillon.Bak de aardperen in deboter en halveer ze.
Boerenkool
Blancheer de boerenkool in ruim kokend water.Pureer de uitgelekte boerenkool samen met de zonnebloemolie op 50°C gedurende 4 minuten in de thermoblender.Passeer de olie door een fijne zeef.
Garnituur
Was de baby kale en bak het zuurdesembrood kruim krokant in wat geklaarde boter.
Opmaak
Verdeel de gehalveerde aardperen over de borden.Meng de boerenkoololie door de witte wijn saus en maak het gerecht af met saus, baby kale en het krokante zuurdesem kruim.Tip: meng wat boerenkoololie door Hellmann’s Vegan Mayo en serveer deze bij de aardperen.