Garnalenbisque met kerrie

Name: Garnalenbisque met kerrie
Yield: 4
Ingredients: 1.0kg ongepelde garnalen; 0.0g olijfolie; 0.0ml cognac; 1.0st wortel; 1.0st ui; 1.0st appel; 2.0teentjes knoflook; 3.0el tomatenpuree; 5.0dl witte wijn; 1.5l visfumet; 0.0g boter; 1.0dl opgeklopte room; 0.0g Knorr Professional Kerrie Puree 750g

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bisque

ongepelde garnalen 1.0 kg
olijfolie
cognac
wortel 1.0 st
ui 1.0 st
appel 1.0 st
knoflook 2.0 teentjes
tomatenpuree 3.0 el
witte wijn 5.0 dl
visfumet 1.5 l
boter
opgeklopte room 1.0 dl
Knorr Professional Kerrie Puree 750g
Knorr Professional Kerrie Puree 750g

17 34 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

750 gr € 16,85

2 x 750 gr € 33,70

Knorr Professional Kerrie Puree 750g is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Mise en Place

Soepen

Vis

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met chefs. De recepten zijn gebundeld onder de naam M.E.P. oftewel “Mise en Place”. Recepten door chefs voor chefs.

...

Bereiding

Bisque
Pel de garnalen. Stoof de koppen en pantsers aan in olijfolie. Flambeer met cognac.
Snijd de schoongemaakte groenten, de geschilde appel en de knoflook fijn en fruit ze aan in olie.
Roer de tomatenpuree erdoor. Doe de massa bij de garnalenpantsers.
Blus af met witte wijn en laat tot de helft inkoken.
Voeg de visfumet toe, laat circa 20 minuten heel zachtjes inkoken, passeer door de puntzeef.
Breng de bisque aan de kook, kruid met zout en peper, voeg een klontje boter toe.
Werk af met de garnalen en een quenelle van opgeklopte kerrieroom.

Mise en Place

Soepen

Vis