Menu
Punten

  1. Home
  2. Recepten voor professionele chefs
  3. Garnalen kroketjes
  1. Recepten voor professionele chefs

Garnalen kroketjes

Garnalen kroketjes – Recept

Met liquid concentrates breng je niet alleen je gerechten snel op smaak maar je kunt ze ook als basis gebruiken voor al je soepen en sauzen. En ze zijn zowel koud als warm toepasbaar.

...

Ingrediënten

−
+

Kroketjes

Met liquid concentrates breng je niet alleen je gerechten snel op smaak maar je kunt ze ook als basis gebruiken voor al je soepen en sauzen. En ze zijn zowel koud als warm toepasbaar.

...

Bereiding

  1. Kroketjes

    • Week de gelatine in koud water.
    • Meng de liquid concentrate met het water en maak van de boter en de bloem een roux.
    • Voeg de schaaldierenbouillon geleidijk aan de roux toe en breng het geheel aan de kook.
    • Haal de pan van de hittebron.
    • Voeg de geweekte gelatine aan de salpicon toe en vervolgens de garnalen.
    • Breng op smaak en koel snel terug.
    • Portioneer de salpicon en vorm deze tot mooie kroketjes in wat paneermeel.
    • Haal ze door het eiwit en rol ze daarna door het paneermeel. 
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu