Fazanten bouillon met koolraap, eendenlever en sinaasappel

Name: Fazanten bouillon met koolraap, eendenlever en sinaasappel
Yield: 10
Ingredients: 2.0st fazant, karkas; 80.0g Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L; 0.5st koolraap; 10.0g bieslook; 3.0plakken eendenlever; 0.0g zout en peper; 0.0g bloem; 1.0st sinaasappel

Fazanten bouillon met koolraap, eendenlever en sinaasappel – Recept

Sinaasappels die in Nederland verkocht worden komen veelal uit Spanje. Kleur van de schil heeft geen invloed op de smaak.

...

Bouillon

fazant, karkas 2.0 st
Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L 80.0 g
Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L

18 37 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

800 gr € 18,37

2 x 800 gr € 36,74

Knorr Professional Kippenbouillon Gelei 32L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
koolraap 0.5 st
bieslook 10.0 g
eendenlever 3.0 plakken
zout en peper
bloem
sinaasappel 1.0 st

Wild

Sinaasappels die in Nederland verkocht worden komen veelal uit Spanje. Kleur van de schil heeft geen invloed op de smaak.

...

Bereiding

Bouillon
Rooster de fazantenkarkassen in de oven.Breng twee liter water aan de kook en voeg de Kippenbouillongelei toe.Voeg de karkassen toe en laat het geheel tenminste een half uur trekken.Snijd ondertussen de koolraap in brunoise en blancheer deze in gezouten water.Kruid de eendenlever met zout en peper en bestuif met wat bloem.Bak de eendenlever in een droge teflonpan aan beide kanten.Snijd de bieslook en schil de sinaasappel.Voeg de sinaasappelschillen aan de bouillon toe en laat deze even meetrekken.Passeer de bouillon door een doek en snijd de eendenlever in blokjes.
Opmaak
Doe de eendenlever samen met de koolraap en de bieslook in de kommen en schenk de hete bouillon erop.

Wild