Duif met polenta, broccoli, vadouvan en sinaasappel

Name: Duif met polenta, broccoli, vadouvan en sinaasappel
Yield: 10
Ingredients: 10.0stuks tamme duiven borst; 0.0g geklaarde boter; 0.0g zout en peper; 1.0dl witte wijn; 1.0dl sinaasappelsap; 5.0g vadouvan; 4.0dl Knorr Professional Authentieke Kippenfond Vloeibaar 1L; 180.0g maïsmeel; 1.0l water; 18.0g Knorr Professional Kippenbouillon Pasta Opbrengst 83L; 80.0g boter; 80.0g geraspte kaas; 0.0g zout en peper; 3.0st broccoli; 0.0g zuurdesembrood kruim, geroosterd; 0.0g gepofte quinoa; 0.1bakje crazy pea-cress

Duif met polenta, broccoli, vadouvan en sinaasappel – Recept

Groenten spelen vandaag de dag steeds meer de hoofdrol op ons bord. Dit recept laat zien hoe veelzijdig groenten zijn en hoe we de 80/20 regel beter kunnen toepassen.

...

Duif:

tamme duiven borst 10.0 stuks
geklaarde boter
zout en peper
witte wijn 1.0 dl
sinaasappelsap 1.0 dl
vadouvan 5.0 g
Knorr Professional Authentieke Kippenfond Vloeibaar 1L 4.0 dl
Knorr Professional Authentieke Kippenfond Vloeibaar 1L

15 77 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 15,45

5 x 1L € 77,26

Knorr Professional Authentieke Kippenfond Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Polenta:

maïsmeel 180.0 g
water 1.0 l
Knorr Professional Kippenbouillon Pasta Opbrengst 83L 18.0 g
Knorr Professional Kippenbouillon Pasta Opbrengst 83L

34 206 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

1,5 kg € 34,41

6 x 1,5 kg € 206,48

Knorr Professional Kippenbouillon Pasta Opbrengst 83L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
boter 80.0 g
geraspte kaas 80.0 g
zout en peper

Broccoli:

broccoli 3.0 st
zuurdesembrood kruim, geroosterd

Opmaak:

gepofte quinoa
crazy pea-cress 0.1 bakje

Hoofdgerechten

Vlees

Wild

Groenten spelen vandaag de dag steeds meer de hoofdrol op ons bord. Dit recept laat zien hoe veelzijdig groenten zijn en hoe we de 80/20 regel beter kunnen toepassen.

...

Bereiding

Duif:
Kruid de duivenborstjes met zout en peper en bak ze in de boter.
Blus de pan af met de witte wijn en roer de aanbaksels los.
Voeg de sinaasappelsap, vadouvan en de kippenfond toe en breng het geheel aan de kook.
Reduceer de jus naar smaak.
Polenta:
Doe alle ingrediënten in de thermomix.
Draai en kook de polenta op stand 3.5 in 12 minuten.
Spuit de massa in een sileconematje.
Los de polenta en brand de polenta met een gasbrander af.
Broccoli:
Maak de broccoli schoon en snijd ze inclusief de steel in parten.
Blancheer de broccoli in water met wat zout.
Kruid met zout en peper,boter en bestrooi ze met het broodkruim.
Opmaak:
Verdeel de broccoli samen met de duif en de polenta over de borden.
Schep de vadouvan jus erbij en maak het geheel af met de gepofte zaden en quinoa.
Garneer met de grazy peas.