Menu
Punten

Broodje kiplekker

Broodje kiplekker – Recept

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met Chefs Eric-Jan Koopman en Niels van Leeuwen. Recepten door chefs voor chefs

...

Ingrediënten

−
+

Step 1

  • Volkoren pistolets. 10.0 stuks

Step 2

Step 3

  • rucola 50.0 g
  • sla, little gem 100.0 g
  • tomaat 3.0 st
  • rode ui, in fijne ringen gesneden 2.0 st
  • little gem, gefermenteerde 100.0 g
  • Salad Peas 20.0 takjes

Step 4

  • kipfilet 800.0 g
  • cajun kruiden 10.0 g
  • paprikapoeder 4.0 g
  • geklaarde boter 100.0 ml

Step 5

  • spekreepjes 125.0 g

Dit recept is het resultaat van een unieke samenwerking met Chefs Eric-Jan Koopman en Niels van Leeuwen. Recepten door chefs voor chefs

...

Bereiding

  1. Step 1

    • Snijd de voorgebakken volkorenbroodjes alvast bijna helemaal door.
    • Bak de broodjes af in een voorverwarmde oven op 185°C hete lucht, gedurende 6 à 7 minuten, en laat afkoelen.

  2. Step 2

    • Meng in een kom de mayonaise en de mosterd. 

  3. Step 3

    • Was de rucola, laat goed uitlekken en zet klaar in een bakje. 
    • Pluk de little gem, spoel de blaadjes af in een zeef, laat goed uitlekken. Zet klaar in een bakje. 
    • Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 4 mm en zet klaar in een bakje. 
    • Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen van ongeveer 4 mm en zet klaar in een bakje. 
    • Knijp de gefermenteerde little gem voorzichtig iets uit, en pluk er losse blaadjes van. Zet klaar in een bakje.
    • Was de salad pea takjes voorzichtig en zet klaar in een bakje. 

  4. Step 4

    • Kruid de kipfilets met de cajunkruiden en het paprikapoeder. 
    • Bak de filets om en om in een koekenpan met de bakboter tot ze gaar zijn.  

  5. Step 5

    • Bak de gerookte speckjes 2 minuten zachtjes aan in dezelfde koekenpan van de kipfilet. 
    • Haal de speckjes uit de pan en laat ze uitlekken en zet klaar in een bakje. 

  6. Step 6

    • Klap het volkorenbroodje open. Besmeer met 20 gram mosterdmayonaise per broodje. 
    • Beleg de broodjes vervolgens met de garnituur: ga per broodje uit van 5 gram rucola,  2 blaadjes little gem, 2 plakjes tomaat, 20 gram rode uienringen en 2 blaadjes gefermenteerde little gem.
    • Trancheer op het laatste moment de gebakken kipfilet en leg deze op de sla.
    • Leg hierop 2 gram salad pea en 10 gram gebakken gerookte spekjes op. 
    • Zorg dat de verschillende ingrediënten een beetje uitsteken, zodat je goed ziet wat er op zit.  
Cook & Save
Cook&Save
Products
Producten
Recipes
Recepten
Minicart
Winkelmand
Menu
Menu