Asperges met zalm en geroosterde amandelen

Name: Asperges met zalm en geroosterde amandelen
Yield: 10
Ingredients: 30.0st aa asperges; 0.0g geklaarde boter; 0.0g Knorr 1-2-3 Aromat voor Vis 1kg; 800.0g verse zalmfilet; 400.0g bereide aardappelpuree; 200.0g zeekraal; 0.0g gemalen peper; 3.0dl Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise Saus 1L; 150.0g geschaafde amandelen, geroosterd of gebruineerd

Asperges met zalm en geroosterde amandelen – Recept

In dit recept maken we gebruik van “saty fingers” een mooi klein plantje met een ziltige smaak die langs de kusten van tropisch America en Azie groeit. Deze kunnen goed vervangen worden voor verse zeekraal of lamsoren.

...

Asperges

aa asperges 30.0 st

Zalm

geklaarde boter
Knorr 1-2-3 Aromat voor Vis 1kg
Knorr 1-2-3 Aromat voor Vis 1kg

20 118 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 19,63

€ 117,80

Knorr 1-2-3 Aromat voor Vis 1kg is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
verse zalmfilet 800.0 g

Garnituur

bereide aardappelpuree 400.0 g
zeekraal 200.0 g
gemalen peper

Saus

Knorr Professional Garde d'Or Hollandaise Saus 1L 3.0 dl

Opmaak

geschaafde amandelen, geroosterd of gebruineerd 150.0 g

Hoofdgerechten

Vis

Asperges

...

Bereiding

Asperges
Schil de asperges.Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen.Snijd de asperges en verwarm ze in het kookvocht.
Zalm
Snijd de zalmfilet in twintig gelijke mootjes.Bak de zalmmootjes mooi rosé in de boter en kruid deze na met de aromat.
Garnituur
Verwarm de aardappelmousseline en doe deze in een spuitzak.Bereid de zeekraal met wat boter en kruid deze met wat peper.
Saus
Verwarm de Hollandaise saus en giet deze in een siphon. Zet de siphon onder druk met een patroon en houd deze “au bain marie” warm.
Opmaak
Leg de zalm op de borden en verdeel de aardappel mousseline, asperges en de zeekraal eromheen. Spuit de Hollandaise saus erbij en maak het geheel af met geroosterde amandelen.