Lamsrump met malaga en aardappeltaartje met salie

Name: Lamsrump met malaga en aardappeltaartje met salie
Yield: 10
Ingredients: 5.0st aardappels, grote vastkokende; 2.0st eieren; 0.0g zout en peper; 160.0g geraspte witte cheddar; 10.0st salieblaadjes; 2.0dl slagroom; 5.0st Lamsrump a 200 per stuk; 0.0g geklaarde boter; 3.0dl malaga wijn; 3.0dl Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L; 0.0g Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L; 700.0g jonge groenten; 10.0st witpuntjes radijs; 1.0bakje crazy pea-cress; 10.0g Pata negra kruim

Lamsrump met malaga en aardappeltaartje met salie – Recept

De lamsrump, Malaga en het aardappeltaartje zijn klassiek maar door deze te serveren met de jonge springerige groenten en een mooie jus met de Spaanse dessertwijn wordt een dergelijk gerecht ineens weer modern.

...

Aardappeltaartje

aardappels, grote vastkokende 5.0 st
eieren 2.0 st
zout en peper
geraspte witte cheddar 160.0 g
salieblaadjes 10.0 st
slagroom 2.0 dl

Lam

Lamsrump a 200 per stuk 5.0 st
geklaarde boter
malaga wijn 3.0 dl
Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L 3.0 dl
Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L

14 72 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 14,44

5 x 1L € 72,21

Knorr Professional Authentieke Kalfsfond Vloeibaar 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L

22 132 Punten

Product wordt toegevoegd aan favorieten

Je moet ingelogd zijn om een product toe te voegen aan favorieten

€ 22,04

6 x 1L € 132,25

Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1L is aan je winkelwagen toegevoegd

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Dit product is helaas niet verkrijgbaar bij jouw grossier

Prijsindicatie excl. BTW (Je betaalt je eigen prijs via je eigen grossier)

Garnituur

jonge groenten 700.0 g
witpuntjes radijs 10.0 st

Opmaak

crazy pea-cress 1.0 bakje
Pata negra kruim 10.0 g

Hoofdgerechten

Vlees

...

Bereiding

Aardappeltaartje
Schil en was de aardappels en snijd ze vervolgens in plakjes van 4 mm dikte.
Meng de room met de eieren en breng op smaak met zout en peper.
Meng de aardappels met het eimengsel en de geraspte cheddar.
Verdeel het geheel in een passend, ingevet bakblik en maak af met de salieblaadjes.
Bak het aardappeltaartje op 160°C gedurende ca. 45 minuten.
Lam
Kruid de lamsrumpen met wat zout en peper en bak ze in de boter.
Gaar de lamsrumpen in de oven en laat ze vervolgens rusten in aluminiumfolie.
Blus de pan af met de malaga en roer de aanbaksels los.
Voeg de kalfsfond toe en breng het geheel aan de kook.
Reduceer de jus en breng op smaak met de geconcentreerde bouillon.
Garnituur
Maak de groenten schoon en snijd ze in gewenste vorm.
Blancheer de groenten en ze breng op smaak.
Opmaak
Snijd de aardappeltaart en het lamsvlees en verdeel het over de borden.
Schep de groenten erbij samen met de radijs en de crazy pea.
Bestrooi met wat pata negra kruim en maak af met de malagajus.